Melembutkan Daging tanpa Presto

Teori-teori baru, metode-metode baru, dan kemajuan teknologi disegala bidang selama 20 tahun terakhir dapat dikatakan sangat banyak bermunculan dan tercipta.  Hal ini menguntungkan para pelaku, tidak hanya bagi pebisnis tapi juga untuk individu.  Tak terkecuali di bidang boga alias masak memasak.

Selain terciptanya alat-alat masak yang fenomenal, tips dan trik memasak juga bermunculan, sangat sangat bermanfaat dan memudahkan emak-emak yang suka masak.  Trik-trik dan tips-tips memasak ini juga berguna bagi emak-emak yang belum punya alat-alat canggih, dan emak-emak yang sangat suka berhemat, baik hemat waktu apalagi hemat biaya.

Salah satunya seperti yang akan saya bahas kali ini, yaitu cara melembutkan daging tanpa presto. Sebenarnya saya punya alat melembutkan daging alias presto ini, tapi saya terlalu takut untuk menggunakannya. Menurut saya suara presto yang sedang mendidih itu begitu mengerikan.  Seperti mau meledak rasanya.

Sehari-harinya, untuk melembutkan daging, biasanya saya merebus daging tersebut agak lama, bisa hampir satu jam lho, saya potong daging tersebut kecil-kecil, dan direbus dalam air sepanci penuh, dan daging akan lembut apabila airnya sudah habis lebih dari separuh panci.

Lama? Ya lama, hampir satu jam gitu loh. Waktu belum tinggal di daerah Helvetia ini, tanpa meteran gas (daerah Helvetia punya pipa saluran gas yang langsung connected ke kompor, jadi kami setiap bulan bayar rekening gas, gak perlu repot pake tabung gas), wahhh itu terkadang, masih ngerebus, gasnya habis. Terpaksa, ngeloyor dulu nyari gas.  Tertunda lah proses melembutkan daging ini.

Nah, balik kecerita cara melembutkan daging tanpa presto. Alhamdulillah, saya pernah dapat info mengenai cara melembutkan daging dengan metode 5.30.7 (baca; lima, tigapuluh, tujuh)

Apakah itu metode 5.30.7 ?

5.30.7 maksudnya adalah:

• Rebus daging 5 menit (masukkan ketika air telah mendidih)
• 30 menit ditutup rapat jangan dibuka( kondisi api kompor mati ya)
•  Rebus lagi 7 menit (dihitung ketika air telah mendidih)

Apakah dagingnya jadi lembut?

Antara ya dan tidak. Lah, kok gitu?

Ya, memang cukup lembut dagingnya, tapi dagingnya belum selembut seperti yang saya inginkan.

Dan karena pinisirin, besoknya saya coba lagi. Kali ini waktunya saya tambahkan. Dari metode 5.30.7 saya tambah menjadi 15.30.15.

15 menit didihkan daging, diamkan 30 menit dan ditutup rapat, dan kemudian didihkan lagi selama 15 menit. Hasilnya, daging menjadi lebih empuk lagi dari sebelumnya. Cukup memuaskan.

Perbandingan waktu melembutkan daging dengan menggunakan metode 15.30.15, dan dengan menggunakan presto pada masakan sop daging beserta atributnya (wortel dan kentang) adalah sebagai berikut:

• Untuk masakan sop daging beserta atributnya (wortel dan kentang), melembutkan daging dengan metode 15.30.15 memakan waktu satu jam
• Sedangkan apabila menggunakan presto pada masakan yang sama, membutuhkan waktu selama 35 menit sampai 40 menit (menggunakan cara masak sop ala ibu saya; 25 menit melembutkan dagingnya saja dengan presto, setelah 25 menit masukkan wortel dan kentang selama lebih kurang 10 menit – 15 menit tergantung ketebalan potongan wortel dan kentang)

Jadi, dapat saya laporkan bahwasannya saya tidak menggunakan metode 5.30.7, karena kelembutan dagingnya tidak sesuai dengan yang saya inginkan, tapi saya menambahkan waktunya menjadi 15.30.15.  

Melembutkan daging dengan presto terbukti lebih cepat menurut saya.  Akan tetapi untuk orang seperti saya ini, yang takut pada suara mengerikan dari presto, maka saya akan tetap memakai metode 15.30.15 ini.

Oiya kabarnya, metode 5.30.7 ini juga bisa digunakan untuk melembutkan kacang hijau dan ubi, tapi saya blom pernah praktek melembutkan kacang hijau dan ubi ini.

Demikian cerita saya kali ini, semoga bermanfaat.

Salam

LinRaNa Mom