Assalammualaikum wr wb
Dihari
ke 8 Bulan Ramadhan ini, saya pengen nulis tentang nasi putih untuk diet.
Lho!
Kok untuk diet nasi putih sih?
Iya..bisa
lho..
Seperti
yang kita ketahui nasi putih itu biasanya tidak dimakan oleh orang yang sedang
diet atau yang punya penyakit diatbetes. Karena kalorinya itu, kandungan
karbohidrat dan gulanya itu tinggi bingitz.
Tapi
ternyata nih, kalori nasi putih itu bisa dibikin lebih rendah lho daripada kalorinya
nasi merah, dengan cara masak dengan metode tertentu, bahkan sampai 50 persen turunnya, dan bahkan bisa dibilang akan lebih sehat daripada nasi merah.
Wah gimana tuh?
Wah gimana tuh?
Ceritanya
nih, ada seorang scientist dari College of Chemical Sciences, Srilanka, bernama
Sudhair James. Beliau melakukan penelitian khusus mengenai bagaimana caranya agar kita
bisa memotong kalori atau karbohidrat dari nasi hingga berkurang 50 persen.
Dan, kesimpulan dari penelitian tersebut adalah bahwa nasi yang dimasak dengan metode khusus dapat membuat kalori nasi tersebut berkurang hingga 50 persen
Dan, kesimpulan dari penelitian tersebut adalah bahwa nasi yang dimasak dengan metode khusus dapat membuat kalori nasi tersebut berkurang hingga 50 persen
Gimana
tuh..?. (Gimana tuh teruss)
Metode
memasaknya masih sama seperti memasak nasi dengan metode biasa. Tapi ada bahan lain yang ditambahkan, yaitu minyak kelapa, lalu setelah nasi itu masak, kita akan simpan di dalam
kulkas, didinginkan minimal 12 jam di dalam kulkas.
Dengan
proses singkat seperti di atas (12 jam kok singkat ya, hmmmm), akan ada perubahan
kimia atau struktur nasi yang menyebabkan kalorinya menjadi berkurang
setengahnya alias 50 persen.
Hatipun
bertanya-tanya. Ah.. masak iya sih? Hanya dengan nambah minyak, kalorinya jadi
turun? Gak logis kan? Kalori setengahnya lagi kabur kemana?
Dan kenapa hanya dengan menambahkan
minyak kelapa saja, kadar gula darahnya bisa menurun?
Nah,
selain dari penelitian Srilanka, ternyata hal ini juga telah diteliti ulang
oleh para peneliti kita dari Universitas Indonesia (jika ingin melihat hasil penelitiannya
lebih detail, silahkan klik video ini Jangan Stop Nasi Putih | Diet Nasi Putih dimulai di menit kedua),
Intinya adalah, pada proses
pemasakan, minyak kelapa itu akan masuk ke dalam granula pati pada nasi,
sehingga ketika didinginkan, hal ini akan menyebabkan perubahan struktur pada
nasi, sehingga lagi, ketika dimakan nasinya, pati-pati dan karbohidrat lain
pada nasi itu menolak atau resistant untuk dicerna oleh enzim pencernaan kita.
Jadi secara garis besarnya
adalah, bahwa kalori atau gula atau karbohidrat pada nasi itu, masih sama
kandungan total keseluruhan jumlahnya. Tetapi, karena adanya perubahan
struktur, enzim pencernaan atau badan kita dari atas sampai bawah itu, gak
sanggup mencerna semua karena perubahan nasi ini. Sehingga hanya setengahnya
saja yang bisa dicerna dan diserap oleh tubuh.
Jadi bukan karena kandungan
nasinya menghilang kemana, tapi karena system pencernaan kita.
So, itulah gambaran garis
besarnya kenapa nasi putih bisa diolah dengan metode yang sangat simple tapi
menghasilkan kalori yang lebih baik.
Lalu bagaimana cara prepare dan
membuat nasi putih ini?
Berikut
resepnya:
2 sdt minyak kelapa
180 – 200 gr beras (cuci)
200 – 220 ml air mendidih
Metode memasaknya:
Campur
air mendidih + beras + minyak kelapa, masak seperti biasa, boleh pakai rice
cooker or magic jar.
Lalu
setelah mateng didinginkan dulu secara alami sampai suhu ruang, mau dikipas juga boleh, baru masukkan
selama 12 jam di dalam kulkas.
Saran sih, sebaiknya pas nyimpen
nasinya di kulkas, pake wadah tertutup ya, biar gak terkontaminasi sama makanan
lainnya yang ada di kulkas juga, dan juga supaya gak gampang basi nasinya. Dan,
supaya nasinya gak terlalu kering karena 12 jam di kulkas. Begicu….
Kesimpulannya adalah (kesimpulan
terus haizz):
Pertama, Nasi yang telah diolah
dengan metode diatas, dapat membuat gula darah lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi putih biasa ataupun nasi merah.
Dengan nasi putih yang dimasak
dengan cara seperti di atas, kandungan gula atau karbohidratnya bisa terpotong
sampai dengan 50 persen menurut penelitian.
Jadi secara logikanya sebenernya lebih aman dan lebih sehat kalau nasi yang udah dikulkasin ini kita konsumsi saat diet dibanding nasi merah, kalau kita lihat dari jumlah karbohidratnya yang mampu diserap sama badan.
Jadi secara logikanya sebenernya lebih aman dan lebih sehat kalau nasi yang udah dikulkasin ini kita konsumsi saat diet dibanding nasi merah, kalau kita lihat dari jumlah karbohidratnya yang mampu diserap sama badan.
Kesimpulan kedua, soal rasanya, rasanya gak
sama kayak nasi biasa.
Kalo nasi yang baru dimasak kan
pulen, lembut, enak gituh ya..
Tapi kalo udah dimasukin kulkas,
teksturnya akan berderai atau buyar gitu. Terus lebih kering dan gak sepulen
kayak nasi biasa yang kita langsung makan.
Tapi boleh kok disiasati dengan dimasak jadi nasi goreng sehat (nanti tak cari resepnya).
Ketiga, setelah dimalamkan dan
didinginkan, bisa dihangatkan kembali tanpa merusak resiten nasi.
Memang, untuk mengolah suatu
makanan sehat itu, ya gak selalu enak. Dan yang enak itu gak selalu sehat. Tapi
kalo kita bisa pinter mix n match, yang sehat bisa menjadi enak, dan yang enak
bisa jadi lebih sehat. Gitu….
Terimakasih sudah membaca tulisan
saya kali ini.. Semoga bermanfaat ya… maapkan jika eyd atau kalimat acak kadut
ya, soalnya ngetik di tengah huru hara di
kawasan pribadi hehehehe
Salam…
Setelah didinginkan di kulkas apa boleh dihangatkan lagi kah mbak? Kayanya tak sanggup makann nasi dingin kai gitu...hiks...diet memang butuh pengorbanan ya..
BalasHapusboleh dihangatkan lagi.
Hapusboleh juga didaur ulang, eh maksudnya, dibikin jadi nasi goreng gituh... nasi goreng sehat
Waduh kak rempong ya
BalasHapus.. Awak mendingan diet gak makan ajalah.. Hehe
Wah lumayan sulit juga ya,pengen diet tapi ku g sangup kaya nya,,, nice tulisan kak.. Tambah pengetahuan juga
BalasHapusBaru tau kalau Nasi putih bisa dibuat diet. Ternyata didinginkan di kulkas dan dikasih minyak kelapa. Dan itu akan berkurang kalori hingga 50 persen.
BalasHapusBagaimana kalau nasi merah digituin kak? Apakah mungkin bisa lebih baik?
Baru tau kalau Nasi putih bisa dibuat diet. Ternyata didinginkan di kulkas dan dikasih minyak kelapa. Dan itu akan berkurang kalori hingga 50 persen.
BalasHapusBagaimana kalau nasi merah digituin kak? Apakah mungkin bisa lebih baik?
Nah.. Itu blom ada penelitiannya keknya bang alfie..
HapusTapi klo itu ngurangi kalorinya, keknya kita cuma makan ampas aja tu
#elus2 jenggot
Agak ribet nggak sih mbak wkwkwk
BalasHapustampaknya keluarga kami yang badannya imut2, malah jadi takut mencoba me to de ini.
BalasHapusAnaknya makan banyak aja gak gemuk2, apalagi Nyoba ini kak vivi...
Wkwkwkwk
lumayan ribet ya kak. mending dikurangi aja lah porsi makan nasi putihnya..hehe..
BalasHapus